Εταιρεία

παραδοσιακα συριανια λουκουμια & χαλβαδοπιττες Συκουτρη

Η Ιστορία μας

200 χρόνια ιστορίας έχει το Συριανό Λουκούμι, όσα και η Ερμούπολη της Σύρου. Το 1822, μαζί με τον πολιτισμό τους οι Χιώτες έφεραν στη Σύρο και την τέχνη του λουκουμιού. Με τη Μικρασιατική καταστροφή του 1922, έφτασε και το δεύτερο κύμα προσφύγων στη Σύρο. Οι Μικρασιάτες συνάντησαν την τρίτη γενιά λουκουμοποιών προσφύγων του 1822 με τους οποίους ενσωματώθηκαν και άνοιξαν τα δικά τους εργαστήρια. Η λουκουμοποιία Συκουτρή ξεκίνησε το ταξίδι της στη Σύρο από τον 15χρονο Σμυρνιό πρόσφυγα Γεώργιο Συκουτρή, τον πατέρα της τελευταίας αυθεντικής μαστόρισσας λουκουμιών και σημερινής συνιδιοκτήτριας, κυρίας Ντίνας Συκουτρή. Φθάνοντας στη Σύρο εκ Σμύρνης, έφερε μαζί του την παράδοση του λουκουμιού από το Χιώτη πατέρα του, που διατηρούσε εργαστήριο. Το 1928, πήρε επίσημα την άδεια για να εργαστεί ως ζαχαροπλάστης και απέκτησε το προσωπικό του εργαστήριο στο νησί, παράγοντας με τον παραδοσιακό τρόπο λουκούμι, χαλβαδόπιττα και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Πολλοί Μικρασιάτες ίδρυσαν οικογενειακές λουκουμοποιίες, οι οποίες άνθισαν και προόδευσαν λόγω της τέχνης και της διάθεσής τους να κάνουν το μοναδικό αυτό γλυκάκι γνωστό στα πέρατα του κόσμου. Το 1870, το νησί αριθμούσε 55 λουκουμοπαραγωγούς και μέχρι το 1945, καταγράφονται 128 ζαχαροπλάστες, η πλειοψηφία προσφυγικής καταγωγής. Στήθηκε μια βιομηχανία γύρω από την τέχνη του λουκουμιού και αναπτύχθηκαν επαγγέλματα και τέχνες (λιθοτυπογράφοι, γραφίστες, μακετίστες, πωλητές) που επέφεραν οικονομική άνθηση.

Από τότε που εμφανίστηκε το λουκούμι, έγινε ταυτόσημο της Σύρου και αναπόσπαστο κομμάτι της κοινωνικής, θρησκευτικής και οικονομικής ζωής του τόπου. Το προσέφεραν σε γάμους, βαφτίσεις, πανηγύρια, αλλά και σε κηδείες, μνημόσυνα… Το εκλεκτό συριανό λουκούμι απέκτησε τέτοια φήμη που έγινε το πρώτο εξαγώγιμο προϊόν της Ελλάδας, το οποίο προμηθεύονταν Βασιλικές Αυλές, πρεσβείες και προξενεία, φτάνοντας έως τη μακρινή Ιαπωνία. Ήταν το πιο δημοφιλές σουβενίρ. Μάλιστα, το 1850 το συριανό λουκούμι μαζί με την χαλβαδόπιττα απέσπασαν το πρώτο βραβείο στην πρώτη διατροφική έκθεση στο Παρίσι ! Κανείς δεν μπορεί να αγνοήσει και το άλλο συριανό προϊόν των λουκουμοποιών, τη Χαλβαδόπιττα με θυμαρίσιο συριανό μέλι και φρεσκοψημένο αμύγδαλο. Η Χαλβαδόπιττα είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές παραδοσιακό προϊόν της Σύρου που έφεραν μαζί τους οι πρόσφυγες από τη Χίο και τα Ψαρρά μετά την Ελληνική Επανάσταση. Ως τέταρτη γενιά λουκουμοποιών, πρόκληση μας είναι να διαφυλάξουμε τη μακροχρόνια αυτή παράδοση του συριανού λουκουμιού και να τη μεταλαμπαδεύσουμε στις επόμενες γενιές, διατηρώντας αναλλοίωτη τη συνταγή του παππού μας.

Το παραδοσιακό μας λουκούμι έχει αποσπάσει πολλαπλές βραβεύσεις όπως το Χρυσό βραβείο στην 3η Gourmet Exhibition στη Θεσσαλονίκη (2019) στην κατηγορία «Παραδοσιακό Προϊόν» και η χαλβαδόπιττα μας έχει βραβευτεί με ασημένια διάκριση στα Great Taste Awards του Λονδίνου (2003). Το 2019, το συριανό λουκούμι εντάχθηκε στο Εθνικό Ευρετήριο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ελλάδας με υποστήριξη του Υπουργείου Πολιτισμού. Αυτή η μικρή μπουκίτσα παράγεται αδιάλειπτα εδώ και δύο αιώνες και πλέον μπαίνει στον τρίτο αιώνα, κάτι που διόλου τυχαίο δεν είναι… Το συριανό λουκούμι, θεμέλιο της πολιτιστικής κληρονομιάς της Σύρου και επί 200 χρόνια γαστρονομικό σύμβολο είναι η δική μας τέχνη που δεν θα ξεπεραστεί ποτέ, όσο τη συνεχίζουν οι επόμενες γενιές του τόπου μας…